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卤菜的秘方

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如何做好卤菜

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特色班3.要掌握好原料的成熟度。原料的卤制，不管质地老嫩、成熟时间长短，其成熟度都应掌握在软化时或软化前出锅或离火。鉴别的方法是：用手捏一捏卤制的原料，如感觉很硬，说明火候未到；一捏即碎烂，则是过火了（属烂化阶段）；捏之软而略有弹性，而且不碎，说明火候正好，即软化阶段。

你可以把甜面酱、黄豆酱化水，再和老抽混合，用油熬制后卤肉。一定是小火慢慢的焖煮，这样的卤肉就有酱香味了（适当放点卤料：八角、小茴香、干红辣椒、冰糖、香叶）。

泡椒泡菜怎么淹？

，醇厚可口。5、啤酒。每天喝一罐375ml，热量147cal，一年发胖7公斤。啤酒有增强食欲的作用。　　做法：

烤鸭的做法卤水的做法哪教烤鸭和卤水的做法？

午餐肉 50克 鸭肠 30克

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